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专业介绍
烹饪系

  烹饪系拥有现代化的实习实训中心。该中心建筑面积2000余平方米,拥有热菜、冷拼、面点、糖艺等实习实训室近20个,多媒体教室3个, 300余平方作品展示厅1个,各类烹饪实习实训设备百余台。不但满足了烹饪学生实习实训的需求,同时,也具备承担各类烹饪大赛的能力。
 该系为世界技能大赛河南赛区糖艺/西点项目选拔赛和集训基地、豫菜教学基地。

● 烹饪工艺与营养
培养目标:掌握现在烹饪、营养的基本知识,能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的高技能型应用人才。开设课程有:中西式烹调工艺与菜肴制作,中西式面点工艺与制作、烹饪营养与配餐、食品雕刻与冷菜拼摆等和服务技能,餐饮业经营与管理等。本专业毕业生可在星级酒店、餐饮连锁酒店、职业院校等从事烹调师、面点师、营养配餐员、烹饪教师等工作。

● 中西式烹调与酒店管理
培养目标:掌握中、西式风味菜肴的烹调加工技能,具备各种宴席菜制作和厨政管理能力的应用型高技能人才。本专业毕业生可在大型酒店从事热菜制作、冷菜制作、宴席设计与厨政管理等工作。

● 中西式面点与酒店管理
培养目标:掌握中、西式面点加工制作技能,具备酒店餐厅经营管理能力的应用型高技能人才。本专业毕业生可在大型酒店从事中式面点、西式面点制作与餐厅经营管理等工作。



 
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